番紅花(Crocus sativus)為鳶尾科番紅花屬的多年生球根花卉，原產巴爾干半島和土耳其、喜馬拉雅山，后引入歐洲。喜冷涼濕潤和半陰環境，較耐寒，宜排水良好、腐殖質豐富的沙壤土。球莖夏季休眠，秋季發根、萌葉。

番紅花以球莖繁殖為主。成熟球莖有多個主、側芽，花后從葉叢基部膨大形成新球莖。每年8-9月將新球莖挖出栽種，當年可開花。種子繁殖需栽培3-4年才能開花。

番紅花在一般栽培條件下不結實，整個生育期約為210天左右。無論是春花種或秋花種均為秋植球根花卉。即秋季開始萌動，經冬、春兩季生長期開花，結實的種類結實，夏季進入休眠期。球莖的壽命為一年，與郁金香相似，每年新老球莖交替更新一次。

環境

番紅花為秋植球根花卉，喜冷涼濕潤和半陰環境，喜光線、怕酷熱和水澇。生長適溫為15∽25度，較耐寒，冬季保持零下10度可越多，球莖夏季休眠，秋季發根、萌葉。

土壤

番紅花喜疏松肥沃、排水暢通、腐殖質豐富的沙質土，盆栽可用園土、腐葉土、河沙混合，地栽加有機雞糞、豆餅肥作底肥。

澆水

番紅花生長期在冬春，春季保持水命充足，4∽5月植株上部枯萎，夏季休眠可遮陽保護球莖，秋季保持盆土濕潤，不可積水會爛根。冬季盆栽控水可在暖和日澆適量水，地栽入冬前澆一次防凍水，保護地溫。

施肥

番紅花生長期半個月施一次有機餅肥加磷酸二氫鉀，花苞現色后停肥。到了10月開花后再施一次氮、磷、鉀均衡的速效肥，利于球莖的生長發育來年多開花，切記氮肥太濃易徒長。初冬霜前也可施一次有機肥利于過冬。

管理

①番紅花盆栽選球莖重20克的春花種在10月間種上，花盆內徑15厘米可栽5個至6個球，然后放室外養護；兩周后生根，移入室內光照充足、空氣清新濕潤處，元旦前后即可開花。球莖小于8克的種植當年不開花。

②番紅花在花后及時摘去殘花，以免養分消耗，在11中旬花期后可除去主球莖旁側芽，并追施1∽2次以磷鉀為主的復合化肥溶液，促進球根生長壯實。

③番紅花入夏植株上部分枯黃，一次栽植后可隔數年球莖擁擠時挖出分栽。挖出球莖分級，保持室內氣溫17-23度，少光、陰涼、通風、干燥，之后貯藏。

番紅花是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解 痙作用，用于胃病、調經、麻疹、發熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。

藏紅花是阿拉伯和印度烹飪的主要調味品，還是濃味魚湯和西班牙肉菜飯的基本原料。藏紅花不宜使用太多。用黃油或油烹制時，溫度不宜過高。將藏紅花浸于熱的液體(可使用食譜上要求的液體)中15分鐘左右，可以使藏紅花的色澤更勻稱。藏紅花還被用來為家禽、海鮮和魚類等上色。

西班牙海鮮飯香濃可口，藏紅花是其中的基本原料;藏紅花在烤米飯中，不僅是香料的作用，還能夠安神;藏紅花茶能夠養血補血、排毒養顏，特別適合女性飲用。