番茄又被稱為西紅柿，屬于茄科植物，原產于南美洲，很多人不知道番茄屬于熱性還是涼性，其實番茄屬于涼性食物，脾胃虛寒的人不宜生吃。番茄為一種生或多年生草本植物，適應力很強，我國南北方都有種植。

一、番茄的種植方法

1、種植時間

番茄一般選擇在春季的4～5月進行種植，此時溫度在25～28℃左右，能夠滿足番茄對溫暖環境的生長需求。通常南方要在4月種植，北方因為溫度相較于南方低，可在5月左右進行種植。

2、施肥翻耕

選好適合種植番茄土地，之后對其進行施肥翻耕，是番茄種植技術中的關鍵一步。將其深翻25～30cm左右，并要在土壤上適量的施加肥料，以有機肥、尿素、過磷酸鈣和磷酸鉀等肥料作為底肥。

3、選種處理

要注意挑選具有很好的抗病毒、生命力旺盛的番茄品種進行種植，將其種子進行處理，先放在陽光下暴曬一天，以達到高溫消毒的目的，之后還要將其相似高錳酸鉀溶液中進行浸泡，再取出清洗準備播種。

4、播種入土

土壤挖的松軟以后，將番茄的種子直接播撒在土壤中，之后再對土壤進行澆水浸濕，用較薄的泥土將其覆蓋。然后要在其周邊立起支架，并覆蓋薄膜使其能夠營造一個濕溫適宜的環境，讓番茄種子更快發芽。

5、后期養護

種植后3～5天左右，種子就會開始發芽，此時可以將薄膜去除，使它能夠在通風環境中健康生長。注意在番茄種子長出小苗以后，其對養分需求增加，要適量的噴灑廄肥為其補充養分，使它生長旺盛。

二、番茄的保存方法

1、冷藏法

成熟之后的番茄可采用冷藏的方法進行保存，冷藏的溫度在2度到4度之間，這樣存10天的時間還可保證是新鮮且營養的。注意溫度不可過低，否則它就會失去鮮味，而且容易凍傷腐爛。此外，還要注意不要和其他的蔬菜一起存放。因為它會散發乙烯氣體，會縮短其他蔬菜的保鮮時間。

2、速凍法

將新鮮的番茄清洗干凈，等表面晾干之后就放到食品袋里，然后再放到冰箱的冷凍層里，這樣三小時后就會完全被凍結，這樣冬季時將其取出就可做菜，營養不會減少，味道也不會受影響。

3、制作番茄醬

將番茄都制作成番茄醬也是常用的保存方法之一。將其清洗干凈，晾干表皮后切成塊放到大點的容器中。注意容器要保證干凈，沒有水滴。之后再放入蒸鍋里蒸20分鐘，趁熱的時候擰緊蓋，擰蓋后取出放涼，這樣吃的時候可用來炒菜，做湯都很好，味道很鮮美。

4、烤干法

這種方法在生活中很少用，不過很簡單。直接將番茄清洗干凈，表面晾干之后放在烤箱里烤，做成番茄干，之后食用時再泡發就行。

三、番茄的功效

1、抗癌

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

2、抗衰老

番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

3、防曬

在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下40｛bf｝。

4、補血

 酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源，可有效補血。

5、抗真菌

番茄堿有抗真菌作用。能抑制某些對于植物或人有致病力的真菌。