牛油果是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質(zhì)，上面綠色，下面通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達(dá)6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質(zhì)，中果皮肉質(zhì)，可食。花期2-3月，果期8-9月。

一、牛油果的品種

1、墨西哥系

墨西哥系的牛油果葉子比較小，形狀為長橢圓形，兩端都比較尖，揉搓一下有茴香的味道。它的果實不大，果皮很薄，外表比較光滑。通常在開花后6-8個月，果實才能成熟，含油量比較高。這一系的抗寒能力強，而且耐輕霜，甚至可以抵擋零下7-8℃的低溫。主要的品種有綠色種和紫色種，除此之外還有杜克、甘特、墨西哥拉、托帕托帕等優(yōu)良品種。

2、西印度系

西印度系的牛油果葉子沒有會香味，顏色為黃綠色。它的果皮也很平滑，通常為革質(zhì)，比較柔軟，很容易就能和果肉分離。由于品種較多，因此果實的大小不一，小的只有100克，大的可達(dá)1000克。它的耐寒性很差，只能在熱帶低海拔地區(qū)種植。常見的品種有哈里早熟、大綠、坡洛克、瓦爾丁等。

3、危地馬拉系

危地馬拉系的牛油果葉子比較大，顏色為綠色，同樣沒有茴香味，它的果實比墨西哥系的要大，果皮比較粗糙，種子也很大，抗寒性介于二者之間。主要品種有塔佛特、哈爾曼和多納德等等。

二、如何讓牛油果開花

1、增加光照

牛油果本身是喜光植物，充足的光照有助于花芽的分化，同時還可以加強光合作用，讓它制造更多養(yǎng)分，這樣就能更好開花了。如果環(huán)境太陰暗，植株容易徒長，不僅不美觀，而且也不容易開花。需要注意的是，它比較怕高溫，所以夏季需要適當(dāng)遮陰。

2、適當(dāng)施肥

牛油果開花時需要消耗養(yǎng)分的，因此適當(dāng)施肥也能起到促花的效果，但只有花蕾出現(xiàn)后，才能真正促花，其它時間施肥往往并沒有效果。促花肥料一般多用磷鉀肥，但這種植物對鉀肥和氮肥的需求更高，磷肥則可以適當(dāng)控制一下。

3、控制澆水

牛油果是比較喜濕潤的，如果澆水太勤，土壤始終處于較高的濕度，植株的養(yǎng)分就會用來自己生長，從而影響了開花和結(jié)果。因此需要注意控水，由于它比較怕旱，所以澆水間隔不宜太長，保證土壤微干，尤其是夏季，過于干旱會影響其發(fā)育。

4、注意修剪

如果牛油果的花芽很多，那么想要開花就會顯得更不容易，此時就需要適當(dāng)修剪，將一些弱智上的花芽抹除，老枝上適當(dāng)留下。并且注意修剪枝葉，減少養(yǎng)分消耗，這樣也可以促進植株開花。