佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。為蕓香科常綠小喬木。主產于閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。
佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。
形態特征：佛手的總狀花序有花達12朵，有時兼有腋生單花；花兩性，有單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2厘米；雄蕊30-50枚；花柱粗長，柱頭頭狀。子房在花住脫落后即行分裂，在果的發育過程中成為手指狀肉條。
佛手為單葉，稀兼有單身復葉，則有關節，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。佛手是香櫞的變種之一。是不規則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4厘米。
佛手的果實手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，松軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近于透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。佛手的花期4-5月，果期10-11月。
生長習性：佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，佛手-原植物不耐嚴寒、怕冰霜及干旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區栽培為宜。最適生長溫度22～24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000～1200mm最適宜，年日照時數1200～1800小時為宜。
適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。在廣東省主產區的高要市及德慶縣，年平均氣溫22℃，最冷月的1月平均氣溫為13.2℃，極端最低氣溫為-1℃。
最熱的7月平均氣溫為28.6℃，年平均降水量為1600mm左右，全年日照時數為1815小時。在排水良好、肥沃的稻田，土壤呈微酸性，生長良好，產量較高、較穩。佛手喜溫暖濕潤，陽光充足，緩坡，土厚約30cm，微酸性，沙壤，排水良好，較肥沃處。
佛手的養殖方法
盆栽技術：選用耐寒、抗旱且適于盆栽的優良品種。內銷可著重發展"南京種"，外銷可選用"小種"。
盆子的選擇：盆子以灰褐色的瓦盆為好，最通用盆的口徑不應小于24cm，盆高不低于l8cm，盆底孔直徑在4cm左右。以后隨著樹體的擴展要及時換盆，盆子大小是金佛手冠徑的2/5，盆子底部應有3個排水孔
盆土的配制：盆土要采用疏松、肥沃的沙壤土。最好采用80%的紅沙土再加上20%焦泥灰混合而成，也可用70%清水沙、25%肥沃的園土和5%腐熟干燥的雞糞混合而成。
金佛手的定植：以3月中下旬在芽未萌發前定植較適宜。定植后不要全天曝曬，應先擺放在半陰半陽處，過2-3周后再讓它逐步見陽光。
合理整形修剪：金佛手樹體主要采用自然開心形整形。結果樹的修剪主要有春剪和夏剪2種。春剪一般在春天發芽前進行。夏剪泛指生長季的修剪，主要是剪去枯枝、交叉枝、徒長枝和病蟲枝，并應及時做好摘心和除萌等工作。老樹修剪按栽培條件的不同，采用短截、疏剪、拉枝等措施，以達到更新的目的。
加強肥水管理
科學用肥：幼齡期或營養生長期以施N肥為主，在孕花結果期以P、K肥為主。一般分基肥、花前肥、果實膨大肥等，無論何種肥都應避免濃肥、未腐熟肥和重肥，而應遵守"薄肥勤施"的原則。并以施有機肥為主，適量增施微肥。
合理用水：澆水要做到不干不澆，澆即澆透，要干濕相間。夏秋高溫季節澆水宜在早、晚進行，冬春季可在上午9時后進行。遇到多雨季，則要將盆子傾斜，使盆內不積水。
搞好疏花疏果：疏花要留下結果母枝先端的大朵花和有葉花，疏去單性花和瘦弱花，疏花程度視樹勢強弱和花量多少而定。一般中花樹和多花樹宜疏去總花量的50%-60%為宜。疏果宜分次進行，留果量為40張左右的葉留l個果。成年樹疏果應掌握樹冠中上部多留果，樹冠下部少留果。
注意防治病蟲害：已發現病害有佛手炭疽病、潰瘍病、瘡痂病等，一般可用50%多菌靈800倍液或70%甲基托布津800-1000倍液防治。也可波爾多液防治，在萌芽前用0·8%石灰等量式。
生長期用0·3%-0·5%石灰倍量式的濃度防治。蟲害主要有潛葉蠅和紅蜘蛛，可相應采用氧化樂果、甲胺磷和螨特靈農藥防治。此外還有鳳蝶、介殼蟲、金龜子等害蟲，可用40%水胺硫磷1000倍液或80%敵敵畏1000倍液等農藥噴殺。
注意安全越冬：能否安全越冬將直接影響到幼齡樹的生長發育和壯年樹的開花結果。目前金華等地普遍采用塑料大棚來越冬，且以在11月中下旬以前將佛手盆移至大棚內為好。
地栽技術：金佛手的地栽一般可比盆栽提前l年結果，且產量明顯提高。地栽的密度一般掌握在2mx2-2.5m，其它的栽培管理與盆栽基本相似，地栽金佛手的關鍵措施是搞好越冬管理。
選用耐寒和抗旱力強，宜于地栽的幟殼作砧木嫁接而成的優質苗。選擇南向或西南向的低丘緩坡，海拔在20-100m的地區種植。營造防護林帶，改善佛手園環境。防護林應采用喬木、灌木混栽的密閉度在70%-80%的透風林，效果最好。
樹種應選擇常綠、速成和防風效果好且對佛手無害的樹種，如法國冬青、楊樹等。、提倡搭蓋毛竹塑料大棚，以提高棚內溫度和濕度。凍前10d左右在佛手園灌水，利用樹體越冬。
冬季樹冠噴抑蒸保溫劑，有明顯的防凍效果。入冬后在佛手樹千基部用干燥松土培土3Ocm，春季氣溫回升時應及時將土耙開。用稻草或廢舊薄膜包扎主干和主枝。
