佛手又名九爪木、五指橘、佛手柑。為蕓香科常綠小喬木。主產于閩粵、川、江浙等省的佛手，其中浙江金華佛手最為著名，被稱為“果中之仙品，世上之奇卉”，雅稱“金佛手”。

佛手的葉色澤蒼翠，四季常青。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有珍貴的藥用價值、經濟價值。

形態特征：佛手的總狀花序有花達12朵，有時兼有腋生單花；花兩性，有單性花趨向，則雌蕊退化；花瓣5片，長1.5-2厘米；雄蕊30-50枚；花柱粗長，柱頭頭狀。子房在花住脫落后即行分裂，在果的發育過程中成為手指狀肉條。

佛手為單葉，稀兼有單身復葉，則有關節，但無翼葉；葉柄短，葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長6-12厘米，寬3-6厘米，或有更大，頂部圓或鈍，稀短尖，葉緣有淺鈍裂齒。佛手是香櫞的變種之一。是不規則分枝的灌木或小喬木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫紅色，莖枝多刺，刺長達4厘米。

佛手的果實手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，松軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近于透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。佛手的花期4-5月，果期10-11月。

生長習性：佛手為熱帶、亞熱帶植物，喜溫暖濕潤、陽光充足的環境，佛手-原植物不耐嚴寒、怕冰霜及干旱，耐陰，耐瘠，耐澇。以雨量充足．冬季無冰凍的地區栽培為宜。最適生長溫度22～24℃，越冬溫度5℃以上，年降水量以1000～1200mm最適宜，年日照時數1200～1800小時為宜。

適合在土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質、排水良好的酸性壤土、沙壤土或粘壤土中生長。在廣東省主產區的高要市及德慶縣，年平均氣溫22℃，最冷月的1月平均氣溫為13.2℃，極端最低氣溫為-1℃。

最熱的7月平均氣溫為28.6℃，年平均降水量為1600mm左右，全年日照時數為1815小時。在排水良好、肥沃的稻田，土壤呈微酸性，生長良好，產量較高、較穩。佛手喜溫暖濕潤，陽光充足，緩坡，土厚約30cm，微酸性，沙壤，排水良好，較肥沃處。

佛手的繁殖方式：佛手扦插、嫁接、高壓繁殖均可。扦插時間在6月下旬至7月上中旬，從健壯母株上剪取枝條為插穗，約1個月可發根，兩個月發芽，發芽后即可定植。也可用長枝扦插，取3～4年健壯枝條，剪成長50cm作插穗。

插條準備：扦插前應選7～8年生健壯的母樹，剪去生長旺盛，無病蟲害的老健枝條，剪除葉片及頂端嫩梢，截成長17～20cm的插條，扦插的成活率在90%以上，苗子生長也很健壯。凡幼樹枝條或徒長枝，不可用。因這類枝條栽後常常不易結果。

整地扦插：苗床最好選擇土壤較厚的沙土，以便將來取苗。地選好後，深耕耙細，施人畜糞水，作成寬1.3m的高畦，畦溝寬約30cm，深約20cm。

春季2～3月及秋季8～9月均可扦插，以秋季扦插最好。秋季扦插當年就可長根，第二年春季發芽後生長迅速；插時在畦上開橫溝，溝距23～27cm；按株距15～17cm將插條插入溝入，切不可插倒。通常每畝約需插條12000～15000根。插後覆土壓實，使先端一個芽苞露出土面，土干要淋水。

苗期管理：插後要隨時澆水灌溉；并要搭棚遮蔭，雨水多時要做好排水工作。苗高7～10cm時，將叢生的弱苗除去，每株只留壯苗一根。及時除草，追施清淡人畜糞水或硫酸銨3～4次，培育一年即可移栽。

嫁接繁殖：在春秋兩季進行。用香櫞或檸檬作砧木較好，砧木一般用扦插或播種繁殖。

靠接法：8～9月上旬進行，砧木選莖部直徑2～3cm，根系發達，生長健壯的4～5年生植株，在莖基部分枝的下面切去分枝，僅留一個分枝，再在切去分枝部位的一邊向下削去一些皮層。

然後選上一年春季或秋季發生的枝條作接穗，粗細和砧木相似，長5～7cm，在接穗下部的一邊亦削去下面的部分皮層，再將砧木的切面靠在接穗的切面上，使兩面密合、中部用塑料薄膜縛緊，約一周后即能愈合。愈後後剪去接口以上的砧木部分。

切腹接法：在3月上、中旬將砧木在地面以上5～7cm處剪平，用嫁接刀削光，選光滑部分稍帶木質處作斜切面，深1～1.5cm。接穗要留2～3個芽，并將下端削成1～1.5cm長的楔形。

然后將砧木切口一邊與接穗切皮對直，緊密地插入砧木之切口內，用塑料薄膜捆扎，一般半月後就愈合并抽芽出長。這時須松土除草。45～60天后，開始抽梢，此時須將包扎物除去，否則新梢易彎曲。

整地、定植：扦插苗或嫁接苗培育一年后，幼苗高達50cm時，春秋兩季都可定植，以2月份氣溫開始轉暖，新芽即將萌發時較好。一般熟地，先理好四周排水溝，按株行距各約3m挖窩，若利用田邊地角栽種可稍密。

窩徑50cm左右，深30cm，窩內泥土要細，最好用三角形排列。每窩栽苗一株，必須栽正，須根向四面伸展，用細土壅根，向上輕提數次，使根與土壤緊接，再覆蓋細土踩實，最後覆土稍高於地面。

田間管理：栽後每年中耕除草、追肥3次。第一次春肥在現蕾以前，第二次春肥在夏至前後，肥料一般以人畜糞水和菜餅為主，在第二次追肥時，有的地區用250g尿素加500g過磷酸鈣混合加水100倍，用噴霧器進行一次根外追肥，促進樹勢旺盛及果實肥大。

第三次冬肥在10～11月佛手采完後，重施較濃肥料，以菜餅、牛馬糞、過磷酸鈣堆漚之後施用最好。主產區群眾經驗，佛手冬肥最關鍵，冬眠可使佛手越冬期不掉葉子，次年春即開始開花。

若冬肥不足，越冬期葉子掉了，次年春才開始和或者、開花，夏季果實不多，影響產量。根據佛手的根多橫向生長，其側根和主根入土淺的特點，中耕不宜深挖，以免傷根．冬季應進行覆土雍兜一次。佛手開花期，可將多余花和雄花打下去，每一短枝只留1～2朵。或待結出幼果時，再摘去更為保險。

佛手的作用用途

觀賞價值：金佛手的觀賞價值不同于一般的盆景花卉。佛手潔白、香氣撲鼻，并且一簇一簇開放，十分惹人喜愛。到了果實成熟期，它的形狀猶如伸指形、握拳形、拳指形、手中套手形…狀如人手，惟妙惟肖。成熟的金佛手顏色金黃，并能時時溢出芳香。掛果時間長，有3～4個月之久，甚至更長，可供長期觀賞佛手花朵。

園林用途：佛手在中國南方各省區多栽培于庭院或果園中。果皮和葉含有芳香油，有強烈的鮮果清香，為調香原料;果實及花朵均供藥用。佛手的果實色澤金黃，香氣濃郁，形狀奇特似手，千姿百態，讓人感到妙趣橫生。