蜂斗菜（學名：Petasites japonicus），別名冬花、款冬、款冬蒲公英、掌葉菜、老山芹、蛇頭草，異名蛇頭草、水鐘流頭（《江西草藥》），黑南瓜、野飯瓜、南瓜三七、野南瓜、野金瓜頭（《浙江民間常用草藥》）。屬于菊科蜂斗菜屬，多年生草本植物。

雌雄異株，花期約在1－3月。常見生長于山野路邊，原產于河南、陜西、山西、甘肅以及日本等地。全株皆可入藥，是中藥里止咳化痰、潤肺及促進食欲的藥方之一。但與其他的菊科一樣，蜂斗菜含有的吡咯里西啶生物堿會導致肝小靜脈閉塞。中醫學中把本植物與款冬花混淆，因此這兩種植物有相同的別名。

形態特征：蜂斗菜是多年生草本。花莖高10-20cm，中空，雌株花莖果期高達60cm，被白色茸毛或蛛絲狀綿毛。根莖短粗，周圍抽生橫走的分枝，多少被白色茸毛或綿毛。

葉基生，有長葉柄，長達23cm，初時表面有毛，葉片心形或腎形，于花后出現，長2.8-8.6cm，寬12-15cm，下面灰綠色，有蛛絲狀毛，邊緣有重鋸齒。花雌雄異株；花莖從根部抽出，莖上互生鱗片狀大苞片，有平形脈；

頭狀花序排列成傘房狀；雌花花冠細絲狀，白色；總苞片2層，近等長，長橢圓形，先端鈍；雄花花冠筒狀或兩性，5齒裂，裂齒披針形，急尖，黃白色，不育。蜂斗菜的瘦果線形，光滑無毛，冠毛白色。蜂斗菜的花期4-5月，果期6月。

生長習性：蜂斗菜喜好陰涼濕潤的氣候，土質疏松肥沃的地點。干燥炎熱就容易干枯。大約在攝氏35度以下的氣溫都還容易生長，但超過這個溫度就比較容易枯死。肥沃且排水良好的砂質土壤是最佳栽植的地點，人工種植宜先翻土施肥，并事先做出排水溝渠。

蜂斗菜的繁殖方式：通常繁殖都以根狀莖當種秧栽植，秋末冬初的時期是最佳的栽種季節。選擇較為粗壯的根莖種植，而且因為容易害病，所以必須慎選沒有病蟲害的根莖。

初時的栽種不宜過度施肥，因為那樣容易生長過旺而導致抗病能力變差。一般大約在9月左右是施肥的時期，施肥的同時最好配合松土以及除草，肥量以氮肥和磷肥為主。氣候干燥的地點需要注意適度的澆水，而梅雨季必須注意排水良好，以免根莖浸泡而腐爛。

6月、7月后葉片會容易生長過盛，此時必須注意葉片過密導致無法通風或透光，需要適當的剪裁枯黃或是已受病的葉片。在雨季及夏季的時候需要注意褐斑病和萎縮性枯葉病的發生，如不適時處理，將影響全株甚至臨株。同時，蚜蟲會吸食莖葉的汁液，造成莖葉發黃，須適量噴灑藥物防治。

蜂斗菜的主要價值

臨床運用：治療毒蛇咬傷：先用針刺局部，然后取鮮蜂斗菜根適量搗爛，敷傷口周圍。嚴重者再用蜂斗菜根搗汁生吃，或煎水內服。每日1次，連服2-3天。一般病例用藥兩天即消腫，體溫、視力恢復正常，3-5天內痊愈。 

藥理作用：蜂斗菜水提取物對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有較弱的抗菌少性。從蜂斗菜中分離的蜂斗菜烯堿有強肝毒和致癌作用。從蜂斗菜中亦分離出一種新的生物抗變劑蜂斗菜酚。

對紫外線引起的突變大腸村菌WP2B/rTrP-AD50為95mg/ml。蜂斗菜酚的生物活性在大豆油中存在。而蜂斗菜酚的一種異構體在劑量達300mg/ml時未出現任何藥理效應。

采集加工：夏、秋季采挖，洗凈，鮮用或曬干。

蜂斗菜鮮葉柄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鎂等成分。此外，還含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。蜂斗菜性涼，味苦、辛，具有解毒祛淤、消腫止痛等功效，適用于扁桃體炎、癰腫疔毒、毒蛇咬傷、跌打損傷等病癥。