落葵（學名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。

是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。川七 = 洋落葵（Anredera cordifolia）

落葵在中國分布很廣，別名也多，如木耳菜、藤菜、軟漿葉、胭脂菜、豆腐菜等，系落葵科落葵屬一年生蔓生纏繞性植物。原產中國和印度，現在亞洲、非洲和美洲均有栽培。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽供食用，全株還可供藥用，落葵營養豐富。

據測定，每100克食用部分含蛋白質1.7克、碳水化合物3.1克、維生素C102毫克（在綠葉菜中居榜首），并富含胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等。食用方法多樣，可以炒食、涮火鍋、涼拌、作湯等。

有滑腸、利便、清熱等功效，經常食用能降壓益肝、清熱涼血、防止便秘，是一種保健蔬菜。此外落葵既是植物種名，有時也作同屬種的共稱，是一種原生態植物。

形態特征：落葵是一年生纏繞草本。莖長可達數米，無毛，肉質，綠色或略帶紫紅色。落葵的葉片卵形或近圓形，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3厘米，上有凹槽。

落葵的穗狀花序腋生，長3-15 (-20) 厘米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內摺，下部白色，連合成筒；

雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花藥淡黃色；柱頭橢圓形。落葵的果實球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。落葵的花期6-9月，果期7-10月。

生長習性：落葵耐高溫高濕，一般生長在疏松肥沃的沙壤土。種子一般發芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25℃～30℃，在整個生育期都需要土壤濕潤。落葵的個別品種對高溫短日照要求較嚴，多數品種對日照要求不嚴。落葵生于海拔2000m以下地區。

春早熟栽培技術：落葵春早熟栽培是早春利用保護設施進行育苗、栽培的方法。該方式上市早，經濟效益較高。

1．栽培設施及時間：華北地區利用塑料大棚栽培時，一般于2月中下旬在溫室或風障陽畦中育苗，3月中下旬定植，4月下旬至5月上旬即可開始采收。利用風障陽畦或日光溫室栽培時，可于1月中下旬播種育苗，2月中下旬定植，3月中下旬即可開始采收。

2．播種育苗：落葵為喜溫蔬菜，春早熟栽培中育苗期在冬末春初寒冷季節。因此，育苗床一定要保證適宜的溫度。一般用風障陽畦或日光溫室，有條件時利用電熱溫床進行。

播種前應進行種子處理，播后立即覆蓋塑料薄膜，夜間加蓋草苫子保溫，促進出苗。苗期應盡量提高苗床溫度，保持白天30℃左右，夜間15～20℃。出苗后經常澆水，保持土壤濕潤。苗齡30～35天，6～7片真葉時即可定植。苗期其他管理同露地栽培育苗。

3．定植：定植前每公頃施腐熟的有機肥75000千克，深翻，做成平畦。定植前10～15天，塑料大棚或日光溫室扣塑料薄膜、閉棚，盡量提高地溫。定植應選晴暖天氣上午進行，盡量爭取定植后有溫暖的幾天，以利緩苗。定植株行距為20厘米×30厘米，定植后立即澆水，扣嚴塑料薄膜，提高棚溫。

4．田間管理：生長期間利用閉棚和通風降溫來調節棚內白天溫度為25～30℃，夜間15～20℃。白天超過33℃，即通風降溫。當進入初夏，外界氣溫升高時，加大通風量。

并撤除草苫子等保溫覆蓋物。待外間夜溫在15℃以上時，可撤除塑料薄膜，轉入露地栽培。保護設施內的追施、澆水、整枝等管理措施可參照露地栽培。采收方法同露地栽培。

秋延遲栽培技術：春播的落葵如果在秋季仍然生長良好，可進行秋延遲栽培，一直延遲采收到11月底至12月初。這種方式在初冬寒冷季節，缺少綠葉蔬菜時亦然可供應鮮嫩的落葵，經濟效益、社會效益均高。

華北地區在10月中下旬，早霜來臨前10～15天，把衰老的主蔓剪去，保留1～2條健旺的莖部發出的側蔓。就地建塑料大棚或中、小棚，扣上塑料薄膜。白天保持棚內25～30℃，夜間不低于15℃。防止低溫造成霜凍。進入11月中下旬可加蓋草苫子保溫，只要棚內溫度在5℃以上，盡量延遲采收期，以求最大的經濟效益。

秋末冬初，棚內溫度漸低，蒸發量小，可減少澆水次數。只要保持土壤濕潤，就無需澆水。10月至11月初可追1～2次尿素，每次每公頃225～300千克。其他管理同露地栽培。當棚內最低氣溫不能保持住5℃時，應全部采收拉秧。