向日葵（拉丁文：Helianthus annuusL.），為木蘭綱、菊目、菊科、向日葵屬的一年生草本植物。高1～3.5米。莖直立，圓形多棱角，質硬被白色粗硬毛。廣卵形的葉片通常互生，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，直徑10～30厘米，單生于莖頂或枝端。

總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生中性的黃色舌狀花，不結實。花序中部為兩性管狀花，棕色或紫色，能結實。矩卵形瘦果，果皮木質化，灰色或黑色，稱葵花籽。

原產南美洲，馴化種由西班牙人于1510年從北美帶到歐洲，最初為觀賞用。19世紀末，又被從俄國引回北美洲。中國均有栽培。向日葵種子叫葵花籽，常炒制之后做為零食食用，味美，也可以榨葵花籽油用于食用，油渣可以做飼料。

生長習性：向日葵四季皆可，主要以夏、冬兩季為主。花期可達兩周以上。向日葵除了外型酷似太陽以外，它的花朵明亮大方，適合觀賞擺飾，它的種子更具經濟價值，不但可作成受人喜愛的葵瓜子，更可榨出低膽固醇的高級食用葵花油。

向日葵的品種可分為“一般觀賞用”品種或“食用”品種，一般觀賞用品種特征為植株較矮小，通常不超過半公尺，因此適合栽種于盆栽中；食用品種則植株較為高大，種于一般露天苗圃土壤中，可長至2公尺以上。向日葵生長相當迅速，通常種植約兩個月即可開花，其花型有單瓣、重瓣或單花、多花之分，花期相當長久可達兩周以上。

向日葵的生長周期

幼苗期：向日葵從出苗到現蕾稱為幼苗期，一般需要35～50天，夏播28～35天。此時期是葉片、花原基形成和小花分化階段。向日葵幼苗期是向日葵抗旱能力最強的階段，地上部生長遲緩，地下部根系生長較快，很快形成強大根系。

現蕾期：向日葵從現蕾到開花一般約需20天左右，為營養生長和生殖生長并進時期，也是一生中最旺盛的階段。這個時期需肥、水最多，約占總需肥水量的40～50%，如果不能及時滿足對水肥的需要將會嚴重影響產量。

開花期：向日葵一個花盤從舌狀花開放至管狀花開放完畢一般需要6～9天，從第二天至第五天是盛花期，多在早晨4～6點開放，次日上午授粉，未授粉的枝頭可保持7～10天，但自花授粉結實率僅為3%左右，異花授粉結實率高。

成熟期：向日葵成熟期是指從開花到成熟這個階段，春播25～55天，夏播25～40天，不同品種有差異。開花授粉盾15天左右是子粒形成階段。向日葵成熟期需天氣晴朗，晝液溫差較大和適宜的土壤水分。

向日葵的種植技術

選地整地：向日葵栽培應選擇土地平整，肥力中等，灌排方便，土壤粘性相對較小的地塊，不宜重茬。以種子方式繁衍后代，播種時以泥炭土為宜。播種前用新高脂膜拌種，能驅避地下害蟲，隔離病毒感染，提高種子發芽率。

適時播種：向日葵的播種時間一般為3～4月，播種的適宜溫度為18～25℃，通常播種后5～7天左右出芽。播期選擇的基本原則是根據鹽堿發生規律，適當早播或晚播，使幼苗避開鹽堿為害。根據品種生育期進行春播或夏播。

查田補苗：向日葵是雙子葉作物，頂土出苗較費勁，再加上整地、播種質量不高或播后遇雨表土板結，或病、蟲、鼠、雀等為害，都易造成缺苗斷壟。為了保證一播全苗，必須在出苗期逐田逐行檢查，成片成行缺苗要及時補種。

間苗定苗：向日葵栽培要及早間苗，防止苗擠苗，影響培育壯苗，乃至以后的產量，至于鹽堿地和蟲害重的地塊，定苗時間可適當推遲。同時，向日葵還要及早定苗，有利于培育壯苗，也有利于花盤發育，定苗應在2對真葉時進行。

中耕除草：向日葵一般中耕2～3次起除草松土、破除板結、保蓄水分、減少蒸發、減輕鹽堿為害等作用，第1次中耕在1～2對真葉時結合間苗定苗進行，第2次中耕在定苗后1周進行，第3次中耕在封壟前結合開溝、培土、施肥完成。

開溝追肥：向日葵較喜肥，開溝追肥通常在第3次中耕時進行，以氮磷肥為主，每畝磷酸二銨5公斤、尿素10公斤，混合均勻后施入土壤。通過開溝培土能有效的保證次生根生長發育，防止倒伏，減少子葉節以下基部分枝。

適時灌水：向日葵灌水采用溝灌方式，一般株高1.5米的品種，頭水應在花蕾期進行，二水在初花期，三水在灌漿期。株高2米左右的品種，頭水在開花前4～5天進行(旱情嚴重，灌水提前)，二水在頭水后6～7天，三水在灌漿期。

授粉管理：向日葵自花授粉結實率低，異花授粉結實率高，栽培的時候要及時進行人工輔助授粉，用對花盤、粉撲子、棉線手套等方式進行傳粉，或收集父本花粉用小刷子輕輕涂抹在母本的柱頭上，授粉在盛花期進行3～4次。