蕺菜，名醫別錄）魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區）、側耳根（四川、云南、貴州）。腥臭草本植物，有異味。葉片心形，托葉下部與葉柄合生成鞘狀。穗狀花序在枝頂端與葉互生，花小，兩性，總苞片白色，花絲下部與子房合生，子房上位。蕺菜的蒴果卵圓形，花果期5～10月。

陰性植物，怕強光，喜溫暖潮濕環境，較耐寒，-15℃可越冬，忌干旱，以肥沃的砂質壤土或腐殖質壤土生長最好。農田常見雜草，生果園、茶園、路埂等。產區：陜西、甘肅及長江流域以南各省。

以及日本、印度尼西亞爪哇島。蕺菜全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。嫩根莖可食，中國西南地區人民常作蔬菜或調味品。

形態特征：蕺菜的葉薄紙質，有腺點，背面尤甚，卵形或闊卵形，長4～10厘米，寬2.5～6厘米，頂端短漸尖，基部心形，兩面有時除葉脈被毛外余均無毛，背面常呈紫紅色; 葉脈5～7條，全部基出或最內1對離基約5毫米從中脈發出。

如為7脈時，則最外l對很纖細或不明顯；葉柄長1～3.5厘米，無毛；托葉膜質，長1～2.5厘米，頂端鈍，下部與葉柄合生而成長8-20毫米的鞘，且常有緣毛，基部擴大，略抱莖。

蕺菜的花序長約2厘米，寬5～6毫米；總花梗長1.5～3厘米，無毛；總苞片長圓形或倒卵形，長10～15毫米，寬5～7毫米，頂端鈍圓；雄蕊長于子房，花絲長為花藥的3倍。蒴果長2～3毫米，頂端有宿存的花柱。蕺菜的花期4～7月。

生長習性：蕺菜生于溝邊、溪邊或林下濕地上。蕺菜對溫度適應范圍廣，地下莖越冬，-5～0℃時地下莖一般不會凍死，氣溫在12℃時地下莖生長并可出苗，生長前期要求16～20℃，地下莖成熟期要求20～25℃。

蕺菜植物喜濕耐澇，要求土壤潮濕，田間持水量為75%～80%。土壤微酸pH6.5～7。對土壤要求不嚴格，以砂壤土、砂土為好，但黏性土也能生長。施肥以氮肥為主，適當施磷鉀肥，在有機肥充足的條件下，地下莖生長粗壯。對光照條件要求不嚴，弱光條件下也能正常生長發育。

蕺菜的栽培技術

作畦：栽培蕺菜一般以砂壤土為好，并在冬季翻耕曬白。每畝施腐熟有機肥2000～4000千克、復合肥25千克，耙碎整平，作畦寬1.3～1.5米、高30厘米，長度按地形而定，溝距30～40厘米。在畦面進行栽培：

栽植：蕺菜可用種子繁殖，也可用分根繁殖，一般情況下多用分根繁殖。栽植期一般以春季為宜，穴種或條種。將有機肥施于穴內或溝內，上覆細土2～3厘米；選擇無病蟲害、粗壯的地下莖。

剪成4～6厘米的短段，每段有2～3個節，平放于栽植穴中或溝中，株距5～8厘米，再覆土5～6厘米；土壤干燥可噴灑定根水，保持土壤濕潤。用種子播種每畝用種量80～100千克。

施肥：蕺菜施肥以氮、鉀肥為主，對磷肥的用量較少，但不能缺乏。當幼苗出土高約3cm時，即可進行第一次追肥。可用1份腐熟的人糞尿摻水4～5份，加2%的尿素肥進行澆施；中后期生產進入旺盛期，需肥也相對增加，在保證氮肥的基礎上，應配合施用磷、鉀肥，特別是鉀肥對根莖的形成尤為重要。 

管理：蕺菜生長的中后期，要加強田間管理，整個生長期要經常保持土壤濕潤，天旱時要注意澆水。雨季及時排除積水。封行前勤除草松土，封行后促控結合。地上部徒長時，及時采收嫩莖葉；地上部莖葉變黃，莖葉細小時，適當追施肥料，促進發棵。及時摘除剛出現的花蕾，以免開花消耗大量養分而抑制地下莖的生長。

采收：野生的蕺菜可周年采掘食用，春、夏季采摘嫩莖葉，秋冬挖掘地下莖。人工栽培的于夏初采收1～2次嫩莖葉，秋、冬季再挖掘地下莖。采收地下莖不要撿凈，留下一部分或斷頭，翌年氣溫回升時，即萌發出苗，及時進行拔草、松土、間苗、追肥等管理，這樣可連續生產多年。

以莖葉完整、淡紅褐色，地下莖粗壯、潔白、脆嫩、纖維少、無泥土等雜質，氣味清香為佳。每667平方米產1500～2000千克。選擇水源豐富的地塊，保水排水方便的地塊，冬季深翻土壤，并曬白。

畝施有機肥3000～5000千克，耙細后做畦，畦寬1.3～1.5米，每畦做深溝，再在畦面橫向套槽，槽寬15～18厘米，槽深15～20厘米，槽距30～40厘米。定植前，再向槽內施大糞3000千克左右，待吸干大糞后即可定植。定植時間長江流域為1～3月，東北、華北為3～4月。

定植時將新掘起的蕺菜地下莖，剪成4～6厘米的短莖，剪地下莖時應從節中段下剪，千萬不能在節上剪，因為種莖主要靠節上萌芽生根，長出新植株。種莖平放在槽中，覆土10厘米后，如果連續晴天，應立即澆水。每畝用種量為25～50千克。