石榴（學名：Punica granatum L.）落葉喬木或灌木；單葉，通常對生或簇生，無托葉。花頂生或近頂生，單生或幾朵簇生或組成聚傘花序，近鐘形，裂片5-9，花瓣5-9，多皺褶，覆瓦狀排列；胚珠多數。漿果球形，頂端有宿存花萼裂片，果皮厚；種子多數，漿果近球形，果熟期9-10月。外種皮肉質半透明，多汁；內種皮革質。

石榴性味甘、酸澀、溫，具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效。石榴果實營養豐富，維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。中國栽培石榴的歷史，可上溯至漢代，據陸鞏記載是張騫從西域引入。

中國南北都有栽培，以安徽、江蘇、河南等地種植面積較大，并培育出一些較優質的品種。其中安徽懷遠縣是中國石榴之鄉，“懷遠石榴”為國家地理標志保護產品。中國傳統文化視石榴為吉祥物，視它為多子多福的象征。

形態特征：石榴是落葉灌木或小喬木，在熱帶是常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。樹根黃褐色。生長強健，根際易生根蘗。樹高可達5-7m，一般3-4m，但矮生石榴僅高約1m或更矮。樹干呈灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉。

石榴的樹冠內分枝多，嫩枝有棱，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。刺的長短與品種和生長情況有關。旺樹多刺，老樹少刺。芽色隨季節而變化，有紫、綠、橙三色。果石榴花期5-6月，榴花似火，果期9-10月。花石榴花期5-10月。

生長習性：石榴生于海拔300-1000米的山上。喜溫暖向陽的環境，耐旱、耐寒，也耐瘠薄，不耐，不澇和蔭蔽。對土壤要求不嚴，但以排水良好的夾沙土栽培為宜。

石榴的栽培技術

栽植：秋季落葉后至翌年春季萌芽前均可栽植或換盆。地栽應選向陽、背風、略高的地方，土壤要疏松、肥沃、排水良好。盆栽選用腐葉土、同土和河沙混合的培養土，并加入適量腐熟的有機肥。栽植時要帶土團，地上部分適當短截修剪，栽后澆透水，放背陰處養護，待發芽成活后移至通風、陽光充足的地方。

光照：光照和溫度是影響花芽形成的重要條件。生長期要求全日照，并且光照越充足，花越多越鮮艷。背風、向陽、干燥的環境有利于花芽形成和開花。光照不足時，會只長葉不開花，影響觀賞效果。適宜生長溫度15-20℃，冬季溫度小宜低于-18℃，否則會受到凍害。

水肥：石榴地栽每年須重施一次有機肥料，盆栽1年至2年需換盆加肥。在生長季節，還應追肥3次至5次，并注意松土除草，經常保持盆土濕潤，嚴防干旱積澇。

修剪：石榴需年年修剪；可整成單干圓頭形，或多干叢成型，也可強修剪整成矮化平頭型樹冠。在進入結果期，對徒長枝要進行夏季摘心和秋后短截，避免頂部發生二次枝和三次枝，使其貯存養分，以便形成翌年結果母枝，同時還要及時剪掉根際發生的萌蘗。

越冬：在北方寒冷地區，冬季應入冷室或地窖防寒。

采收：石榴每年開3次花，故有3次結果，一般以頭花果或二花果發育良好。應根據品種特性、果實成熟度及氣候狀況等分期及時采收。石榴果實成熟的標志是：果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現光澤。

果棱顯現。果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現。籽粒飽滿，果實汁液的可溶性固形物含量達到該品種固有的濃度。成熟果雨前采收，陰雨天氣禁止采收。用扦插或分株繁殖的苗木，栽植3-4年開始結果，而用種子繁殖的實生苗需10多年才能開花結果。

保果：在果實生長前期的5-7月份，應進行多次灌水，保持土壤的最適濕度，并在灌后覆草或覆膜保墑，使果實勻速生長。在果實生長的后期（8-9月份雨季），要停止灌水，及時要排除多余的水，保持土壤適中的濕度，防止果實因吸收過多的水分而裂果。

采取幼果套袋措施，既能防止病蟲危害，又能使果袋內保持較好得濕度，使果實勻速生長，并防止雨季的雨水直接浸入果實，引起籽粒急速生長，以致脹裂果皮。及時采收已成熟的果實，防止因吸水過多而脹裂果皮。

石榴的繁殖方式

短枝插：萌芽前，從樹勢健壯的母株上剪取無病蟲的一、二年生枝條作為種條，將種條截成有2至3節的短插枝，插枝下端近節處剪成光滑斜面，剪截后將其浸入40%多菌靈300倍液或5%菌毒清300倍液中浸泡10至15秒做殺菌處理。

之后把插條下端放在生根粉水溶液中浸5秒，或用0.05%吲哚乙酸溶液中浸2秒，或用0.05%萘乙酸溶液中浸3秒后扦插。按30厘米×12厘米的行株距，將插條斜面向下插入土中，上端的芽眼距地1厘米至2厘米。插完一廂后立即澆水，廂面稍干劃鋤以提高地溫。灌水后可用地膜或麥糠覆蓋保墑。

長枝插：多用于直接建園或庭院內少量繁殖。定植點挖直徑60厘米至70厘米、深50厘米至60厘米的栽植坑，坑外用腐熟土雜肥5公斤左右再與表層土混合備用，每坑插2至3支1至2年生80厘米至100厘米長的插條，插條與地面夾角成50度至60度，插入坑內40厘米至50厘米深，然后邊填土邊踏實，最后灌水并修好樹盤，覆蓋地膜或覆草保墑。

壓條繁殖：萌芽前將母樹根際較大的萌蘗從基部環割造傷促發生根，然后培土8厘米至10厘米，保持土壤濕度。秋后將生根植株斷離母株成苗。也可將萌蘗條于春季彎曲壓入土中10厘米至20厘米并用刀刻傷數處促發新根，上部露出頂梢并使其直立，后切斷與母株的聯系，帶根挖苗栽植即可。

或在石榴生長季節，把石榴近地面的枝條向下彎曲，將其中的一段埋入土中，埋入土中的部分用刀刻傷，以促進生根，生根后切離母株即成一株新的石榴苗。壓條時以埋入土中15厘米為好，過深溫度低，不利生根，過淺易風干也不利生根。

對于珍稀品種，可以采用空中壓條的方法進行繁殖，在枝條的一部分用刀刻傷，然后用可分開兩半的盆或其他容器套住，在其中裝填泥灰土或青苔等易蓄水的物質，澆足水后用塑料布綁扎，平時注意保濕，生根后自容器下剪斷即可定植。