薊為菊科薊屬的植物，又名大薊、刺薊、山蘿卜。分布于朝鮮、日本、臺灣島以及中國大陸的江蘇、河北、山東、陜西、江西、云南、湖南、福建、湖北、貴州、廣西、廣東、四川、浙江等地。

生長于海拔400米至2,100米的地區，一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌叢中、田間、林緣及溪旁。有人工栽培作藥用。

薊花屬于菊科，多年生草本，有多數肉質圓錐根，雌雄同株。全部兩性小花，葉兩面異色，上面綠色，下面灰白色有絨狀毛。葉緣和苞片有刺。全省各地有分布。

薊花，蘇格蘭國花。在希臘神話里，大地女神對多才多藝的克利斯心生愛慕，一心想找機會向這位能吟詩作曲、有是狩獵高手的牧羊人訴說情意，哪知落花有意流水無情，飽嘗單戀的悲痛之余。

將自己化作薊花來表示“心如針刺”之苦。 在西方，被稱為“受祝福的薊”的花種，相傳是圣母瑪利亞將基督被釘在十字架上的釘子取下來后，埋在地下長出來的植物。

形態特征：薊為多年生草本，塊根紡錘狀或蘿卜狀，直徑達7毫米。莖直立，30(100)-80(150）厘米，分枝或不分枝，全部莖枝有條棱，被稠密或稀疏的多細胞長節毛，接頭狀花序下部灰白色， 被稠密絨毛及多細胞節毛。

基生葉較大，全形卵形、長倒卵形、橢圓形或長橢圓形，長8-20 厘米，寬2.5-8厘米，羽狀深裂或幾全裂，基部漸狹成短或長翼柄，柄翼邊緣有針刺及刺齒；側裂片6-12對，中部側裂片較大，向下及向下的側裂片漸小，全部側裂片排列稀疏或緊密。

卵狀披針形、半橢圓形、斜三角形、長三角形或三角狀披針形，寬狹變化極大，或寬達3厘米，或狹至0.5厘米，邊緣有稀疏大小不等小鋸齒，或鋸齒較大而使整個葉片呈現較為明顯的二回狀分裂狀態。

齒頂針刺長可達6毫米，短可至2毫米，齒緣針刺小而密或幾無針刺；頂裂片披針形或長三角形。自基部向上的葉漸小，與基生葉同形并等樣分裂，但無柄，基部擴大半抱莖。

生長習性：薊各地都有分布，生長于曠野、草叢，路旁；我國各省區也有。根、葉入藥，治熱性出血，葉治瘀血，外用治惡瘡。 全草含生物堿、揮發油。鮮葉含大薊甙。薊常易與飛廉Carduus crispus L．混淆，其主要區別點是：本種莖、枝上沒有有刺的翼狀附屬物。

薊的栽培技術

整地定植：選土質疏松肥沃、排灌良好的地塊種植，每畝施用腐熟農家肥2500kg以上，耕深25cm以上。平整后按1～1.5m的間距開墑，做成50cm寬、20cm高的小高畦，株距80～100cm，地膜覆蓋保溫。每畝栽600株左右，栽植深度20～25cm，栽后及時澆水，但澆水不宜太多，以免發生爛葉。

田間管理：薊定植苗成活后，進行適量追肥，中耕松土2次，促使根系向下伸扎。每畝施稀人糞尿2000kg，在距植株30cm處環施，促進葉茂，花莖多而粗壯，次年2～3月隨著氣溫回升生長加快應進行追肥，每畝用20kg尿素加水稀釋澆施，4月初視長勢情況可酌情再追施1次。

4月中旬就能采收花苞，采收期間每10d左右澆1次水，根據長勢可再追肥1～2次．并葉面噴肥2～3次，用0.2％尿素加0.5％磷酸二氫鉀混合噴施。7～9月注意排水防澇和中耕松土并及時除草，9月中旬至11月上旬視天氣情況澆水2～3次，11月中旬以后不再澆水，松土曬垡準備越冬。

5月中旬前后就能采收花苞，采收期約一個月，每采收1次就要施1次肥料。進入高溫期（7-9月）植株生長緩慢，這時要勤除草和病蟲防治。另外從抽花莖到花蕾收獲結束，天氣干旱時要澆水，否則花莖細小，花蕾也不大，遇多雨時，要及時排水，以防積水爛根。

天氣轉涼后（10-11月）植株的營養生長再度旺盛，這時要進行整枝（春季定植的分枝不多，可不必修整），使分枝分布均勻，有利通風透光。同時為明年的生殖生長打好基礎，要將過多的分枝帶根挖去。入冬前，寒冷地區要采取防寒保溫措施，以防凍害。

適時采收：4月、5月、6月是朝鮮薊的壯蕾期，也是采收加工的最佳時期。種植1a以上的植株，以種苞開放前1～2d采收為宜，過早產量低，過遲商品價值低。以花蕾外部萼片青綠或淡紫色，具有光澤，基部萼片欲開未開時采收最佳。

采收宜在早晨進行，用剪刀從蕾苞下方剪下，分類存放或出售，50～lOOg的小花苞用做制罐頭；100～350g的花苞供鮮銷。以生長2～3a的植株產量最高，單株可采花蕾10～15個，一般畝產在1000公斤左右。

環境的要求：喜冬暖夏涼的氣候，發芽適溫20攝氏 度，植株生長最適溫度13-20攝氏度，高于34攝氏度和低于3攝氏度停止生長。花蕾形成適溫16-24攝氏度；花蕾發育期忌干旱，但怕澇；要求陽光充足。

整地、施肥：選排灌條件良好的地塊種植，每畝施用腐熟細碎有機肥3000公斤以上，耕深25厘米以上，平整后做成50厘米寬、20厘米高的小高畦，每畦間隔1-1．5米，鋪地膜保溫。

定植：春季地溫穩定12攝氏度以上方可定植，春季栽培在3月下旬定植，秋季栽培在10月下旬定植。一般每畦種1行，株距100-130厘米，每畝栽250-350株左右栽植深度20-25厘米。定植時要邊起苗，邊定植，邊澆水，但澆水不宜太多，以免發生爛葉。