菊苣(又稱歐洲苣草)是菊科菊苣屬多年生草本植物，國外廣泛作用飼料、蔬菜的制糖原料。原產歐洲，又稱咖啡草、咖啡蘿卜、歐洲菊苣，廣泛用作制糖原料、香料、飼料及蔬菜。20世紀80年代我國引進后又培育出大葉型品種，由于它品質優良，成為最有發展前途的飼料和經濟作物新品種。

別名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿卜、咖啡草。菊苣為菊科植物菊苣的地上部分,菊苣的功效是清熱解毒、利尿消腫，菊苣的作用是治濕熱黃疸、腎炎水腫、胃脘脹痛、食欲不振。菊苣起源于地中海地區，最初因其藥用功能被古希臘人和古羅馬人使用。在歐洲，從14世紀以來菊苣就被當作一種蔬菜食用。

菊苣從七十年代末引入我國種植，經過十多年來試驗觀察，證明菊苣適應性強，栽培容易，葉質鮮嫩，適口性好，營養價值高，一次種植可多年利用，利用期長達8個月，產量很高，為各種家畜、家禽、魚喜食，是很有發展前途的優質青飼料。

菊苣喜溫暖濕潤氣候，耐熱、耐寒、再生力很強。冬季氣溫達零下3-5度時，葉色仍呈深綠色，在整個生長發育期，需要充足水分，但田間不能積水，否則會爛根，對土壤要求不嚴，喜肥沃的土壤（PH5-8），適應性強，抗逆性能強。

形態特征：菊苣的頭狀花序多數，單生或數個集生于莖頂或枝端，或2-8個為一組沿花枝排列成穗狀花序。總苞圓柱狀，長8-12毫米；總苞片2層，外層披針形，長8-13毫米，寬2-2.5毫米，上半部綠色，草質，邊緣有長緣毛。

背面有極稀疏的頭狀具柄的長腺毛或單毛，下半部淡黃白色，質地堅硬，革質；內層總苞片線狀披針形，長達1.2厘米，寬約2毫米，下部稍堅硬，上部邊緣及背面通常有極稀疏的頭狀具柄的長腺毛并雜有長單毛。舌狀小花藍色，長約14毫米，有色斑。

菊苣的瘦果倒卵狀、橢圓狀或倒楔形，外層瘦果壓扁，緊貼內層總苞片，3-5棱，頂端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛極短，2-3層，膜片狀，長0.2-0.3毫米。菊苣的花果期5-10月。

生長習性：生于濱海荒地、河邊、水溝邊或山坡。該植物耐寒，耐旱，喜生于陽光充足的田邊、山坡等地。國內外均有分布。菊苣喜溫暖濕潤氣候，但也耐寒、耐熱，抗旱，耐寒性較強，較耐鹽堿，喜肥喜水。

在炎熱的南方生長旺盛，在寒冷的北方氣溫零下8C時仍青枝綠葉。5月份開花，花期長達4個月，花呈紫藍色。對土壤要求也不嚴，在荒地、大草原、大田、坡地均能生長，全國各地都適合種植。

菊苣的栽培技術

栽培技術：因種子細小，深耕后土表應耙細整平，每畝施農家肥3000公斤。栽培不受季節限制最低氣溫在5C以上均可播種，以4-10月份為好。有條播、育苗、撒播、切根四種方法繁殖：

條播：畝用種子500克，播前先用細砂土將種子拌勻，播種深度為1－2cm，播后立即填壓保墑（要保證土壤潮濕、防止覆土太厚、影響出苗）。

育苗：每畝用種子250克，先將苗床灌水，待水全部下滲后將與細砂土拌勻的種子撒在苗床上，然后在上面撒上1－2cm厚草木灰。經常保持苗床濕潤，待幼苗長出6葉左右時，即可選擇在下午進行移栽，移栽時將葉片切掉五分之四，栽后立即澆水。 

切根：將肉質根切成2cm長的小段，粗的根可切成數片，然后進行催芽移栽，行株距為30×l5cm。  

撒播：荒地可于噴除草劑后進行撒播。播種量育苗法每畝120克，條播與撒播每畝400克；也可將肉質根切成2cm長的小段（粗的可再垂 直切成數片）進行催芽移栽，行株距為30x10cm。刈割后應澆水及追施速效肥。 

整地施肥：播種前要耕播、耙平，每畝施腐熟廄肥2500-3000公斤，整好田墑待種。

育苗移栽：將種子拌和細土，均勻撒播，每分苗播種50-100克，可供1-2畝地栽植之用，播種以后，只要溫度和水適宜，約5-8天即可發芽，待長出4-5片葉時既可進行移栽，行距25-30厘米，株距10-15厘米。

田間管理：菊苣種子生命力很強，適應性強，播種后易出苗，甚至在無土覆蓋的情況下都能立苗。立苗后雜草的競爭力沒有菊苣強，在生長過程中，雜草自然減滅，出苗后半個月至一個月間去小苗、劣苗，追施整效肥一次，每次刈割利用后，及時澆灌施肥，促使再生。

播種后一般5天可出齊苗，但要特別注意的是出苗后應追施速效氮肥，每畝施尿素13公斤，以促使幼苗快速生長雜草競爭不過菊苣，不需除草。如地里有積水應及時排除，因菊苣怕澇；要保持10年以上連續高產不衰退的關鍵措施是：每次刈割后都要及時澆水和施肥。

收獲：當菊苣株高60厘米左右，即可刈割，留茬8-15厘米，秋播的到第二年4月到11月刈割8次，畝產高達1-1.5萬公斤。栽培不受季節限制，氣溫在5~C以上的季節都可播種。播種方法可條播或育苗移栽，在大草原或荒地可撒播。雜草競爭力不如菊苣，故無草害之憂，每次刈割后只要及時施肥澆水，便可年年獲得豐收。