紫蘇別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

紫蘇夏季開淡紅色花，具有特異的芳香，以莖、葉及子實入藥，有止咳驅痰及利尿之功。中國各地均有栽培，長江以南各省有野生，見于村邊或路旁。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。

生長習性：紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好，沙質壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、溝邊地邊，肥沃的土壤上栽培，生長良好。前茬作物以蔬菜為好，果樹幼林下均能栽種。

紫蘇的栽培技術

選地整地：紫蘇對氣候、土壤適應性都很強，最好選擇陽光充足，排水良好的疏松肥沃的沙質壤土、壤土，重黏土生長較差。整地把土壤耕翻15厘米深，耙平。整細、作畦，畦和溝寬200厘米，溝深15-20厘米。

松土：植株生長封壟前要勤除草，直播地區要注意間苗和除草，條播地苗高15厘米時，按30厘米定苗，多余的苗用來移栽。直播地的植株生長快，如果密度高，造成植株徒長，不分枝或分枝的很少。

雖然植株高度能達到，但植株下邊的葉片較少，通光和空氣不好都脫落了，影響葉子產量和紫蘇油的產量。同時，莖多葉少，也影響全草的規格，故不早間苗。育苗田從定植至封壟，松土除草2次。

溫度：對環境條件的要求紫蘇性喜溫暖濕潤的氣候。種子在地溫5℃以上時即可萌發，適宜的發芽溫度18-23℃。苗期可耐1-2℃的低溫。植株在較低的溫度下生長緩慢。夏季生長旺盛。

開花期適宜溫度是22-28℃，相對濕度75%-80%。較耐濕，耐澇性較強，不耐干旱，尤其是在產品器官形成期，如空氣過于干燥，莖葉粗硬、纖維多、品質差。對土壤的適應性較廣，在較陰的地方也能生長。

追肥：紫蘇生長時間比較短，定植后2個半月即可收獲全草，又以全草入藥，故以氮肥為主。在封壟前集中施肥。

直播和育苗地，苗高30厘米時追肥，在行間開溝每公頃施人糞尿15000-22500千克或硫酸銨112．5千克，過磷酸鈣150千克，松土培土把肥料埋好。第二次在封壟前再施一次肥，方法同上。但此次施肥注意不要碰到葉子。

灌溉：播種或移栽后，數天不下雨，要及時澆水。雨季注意排水，疏通作業道，防止積水亂根和脫葉。

采收加工：采收紫蘇要選擇晴天收割，香氣足，方便干燥，收紫蘇葉用藥應在7月下旬至8月上旬，紫蘇未開花時進行。蘇子梗：9月上旬開花前，花序剛長出時采收，用鐮刀從根部割下，把植株倒掛在通風背陰的地方晾干，干后把葉子打下藥用。

蘇子：9月下旬至10月中旬種子果實成熟時采收。割下果穗或全株，扎成小把，曬數天后，脫下種子曬干，每公頃產1125-1500千克。在采種的同時注意選留良種。選擇生長健壯的、產量高的植株，等到種子充分成熟后再收割，曬干脫粒，作為種用。

紫蘇的繁殖方式：紫蘇用種子繁殖，分直播和育苗移栽

直播：春播，南北方播種時間差一個月，南方3月，北方4月中下旬。直播在畦內進行條播，按行距60厘米開溝深2-3厘米，把種子均勻撒入溝內，播后覆薄士。穴播：行距45厘米，株距25-30厘米穴播，淺覆土。播后立刻澆水，保持濕潤，播種量每公頃15-18．75千克，直播省工，生長快，采收早，產量高。

育苗：在種子不足，水利條件不好，干旱地區采用此法。苗床應選擇光照充足暖和的地方，施農家肥料，加適量的過磷酸鈣或者草木灰。4月上旬畦內澆透水，待水滲下后播種，覆淺土2-3厘米，保持床面濕潤，一周左右即出苗。

苗齊后間過密的苗子，經常澆水除草，苗高3-4厘米，長出4對葉子時，麥收后選陰天或傍晚，栽在麥地里，栽植頭一天，育苗地澆透水。做移栽時，根完全的易成活，隨拔隨栽。

株距30厘米，開溝深15厘米，把苗排好，覆土，澆水或稀薄人畜糞尿，1-2天后松土保墑。每公頃栽苗15萬株左右，天氣干旱2-3天澆一次水，以后減少澆水，進行蹲苗，使根部生長。