蕺菜（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb）（名醫別錄）魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區）、側耳根（四川、云南、貴州）。腥臭草本植物，有異味。

葉片心形，托葉下部與葉柄合生成鞘狀。穗狀花序在枝頂端與葉互生，花小，兩性，總苞片白色，花絲下部與子房合生，子房上位。蕺菜的蒴果卵圓形，花果期5～10月。

陰性植物，怕強光，喜溫暖潮濕環境，較耐寒，-15℃可越冬，忌干旱，以肥沃的砂質壤土或腐殖質壤土生長最好。農田常見雜草，生果園、茶園、路埂等。

產區：陜西、甘肅及長江流域以南各省，以及日本、印度尼西亞爪哇島。蕺菜全株入藥，有清熱、解毒、利水之效，治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等。嫩根莖可食，中國西南地區人民常作蔬菜或調味品。

生長習性：生于溝邊、溪邊或林下濕地上。蕺菜對溫度適應范圍廣，地下莖越冬，-5～0℃時地下莖一般不會凍死，氣溫在12℃時地下莖生長并可出苗，生長前期要求16～20℃，地下莖成熟期要求20～25℃。

蕺菜植物喜濕耐澇，要求土壤潮濕，田間持水量為75%～80%。土壤微酸pH6.5～7。對土壤要求不嚴格，以砂壤土、砂土為好，但黏性土也能生長。施肥以氮肥為主，適當施磷鉀肥，在有機肥充足的條件下，地下莖生長粗壯。對光照條件要求不嚴，弱光條件下也能正常生長發育。

蕺菜的栽培技術

作畦：栽培蕺菜一般以砂壤土為好，并在冬季翻耕曬白。每畝施腐熟有機肥2000～4000千克、復合肥25千克，耙碎整平，作畦寬1.3～1.5米、高30厘米，長度按地形而定，溝距30～40厘米。在畦面進行栽培。

栽植：蕺菜可用種子繁殖，也可用分根繁殖，一般情況下多用分根繁殖。栽植期一般以春季為宜，穴種或條種。將有機肥施于穴內或溝內，上覆細土2～3厘米；選擇無病蟲害、粗壯的地下莖。

剪成4～6厘米的短段，每段有2～3個節，平放于栽植穴中或溝中，株距5～8厘米，再覆土5～6厘米；土壤干燥可噴灑定根水，保持土壤濕潤。用種子播種每畝用種量80～100千克。

施肥：蕺菜施肥以氮、鉀肥為主，對磷肥的用量較少，但不能缺乏。當幼苗出土高約3cm時，即可進行第一次追肥。可用1份腐熟的人糞尿摻水4～5份，加2%的尿素肥進行澆施；中后期生產進入旺盛期，需肥也相對增加，在保證氮肥的基礎上，應配合施用磷、鉀肥，特別是鉀肥對根莖的形成尤為重要。

管理：蕺菜生長的中后期，要加強田間管理，整個生長期要經常保持土壤濕潤，天旱時要注意澆水。雨季及時排除積水。封行前勤除草松土，封行后促控結合。地上部徒長時，及時采收嫩莖葉；地上部莖葉變黃，莖葉細小時，適當追施肥料，促進發棵。及時摘除剛出現的花蕾，以免開花消耗大量養分而抑制地下莖的生長。

采收：野生的蕺菜可周年采掘食用，春、夏季采摘嫩莖葉，秋冬挖掘地下莖。人工栽培的于夏初采收1～2次嫩莖葉，秋、冬季再挖掘地下莖。采收地下莖不要撿凈，留下一部分或斷頭，翌年氣溫回升時，即萌發出苗，及時進行拔草、松土、間苗、追肥等管理，這樣可連續生產多年。

以莖葉完整、淡紅褐色，地下莖粗壯、潔白、脆嫩、纖維少、無泥土等雜質，氣味清香為佳。每667平方米產1500～2000千克。選擇水源豐富的地塊，保水排水方便的地塊，冬季深翻土壤，并曬白。

畝施有機肥3000～5000千克，耙細后做畦，畦寬1.3～1.5米，每畦做深溝，再在畦面橫向套槽，槽寬15～18厘米，槽深15～20厘米，槽距30～40厘米。定植前，再向槽內施大糞3000千克左右，待吸干大糞后即可定植。定植時間長江流域為1～3月，東北、華北為3～4月。

定植時將新掘起的蕺菜地下莖，剪成4～6厘米的短莖，剪地下莖時應從節中段下剪，千萬不能在節上剪，因為種莖主要靠節上萌芽生根，長出新植株。種莖平放在槽中，覆土10厘米后，如果連續晴天，應立即澆水。每畝用種量為25～50千克。

病蟲防治：蕺菜莖葉均有魚腥味，很少有蟲害。病害有白絹病和葉斑病等。防治方法：合理輪作，以水旱輪作為好；選擇排灌方便、疏松肥沃土壤；嚴格選種，提出病種莖。加強添加管理，連陰雨季注意排水，天旱注意灌水；發病初期用代森錳鋅、百菌潔、甲基托布津等藥物進行噴灑或灌根防治。

雜草防治：主要有，一是建立地平溝暢、保水性好、灌溉自如的水稻生產環境；二是結合種子處理清除雜草的種子，并結合耕翻、整地，消滅土表的雜草種子；三是實行定期的水旱輪作，減少雜草的發生；四是提高播種的質量，一播全苗，以苗壓草。

多數地方采用一次性封殺，就是在播種（催芽）后1～3天內，畝用40%“直播青”可濕性粉劑60克，兌水40～50千克，均勻噴霧，施藥時田板保持濕潤。3天后恢復正常灌水和田間管理。

通過化除后，如果后期仍有一定量的雜草，可采取針對法進行補除。如以稗草、千金子為主的田塊，在雜草3～5葉期，可用10%千金乳劑50毫升加水30千克斤，用針對法進行莖葉噴霧。

用藥前一天田間必須放干水，藥后2天再恢復正常管理。如以莎草、闊葉雜草為主的田塊，在播后30天左右，畝用10%水星可濕性粉劑20克加20%二甲四氯水劑150毫升混用，兌水30千克針對法噴霧。水漿管理同上。如田間各種雜草共生，可用48%苯達松水劑75～100毫升加20%二甲四氯水劑150毫升混用，采用針對法噴霧。