落葵（學名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。

是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。

落葵的栽培技術：如春、秋季條播, 出苗后需間苗。生長期每旬施l次，苗高30-40厘米時應設支架, 供其攀緣。夏季高溫耐需澆冰, 保持土壤濕潤, 同時，摘心l～2次,促使分枝, 多萌發莖葉, 開花后1個月果實由綠轉紫黑色時，可以采種。 

栽培要點：落葵采用種子繁殖，春播先用溫水浸種2天，促使早發芽；夏秋播種不必浸種。行距50厘米，穴距40厘米左右，穴深5至6厘米，每穴2至3粒種子。播后蓋灰糞土約1厘米厚，并要保持土壤濕潤，氣溫15℃以上時，一般播后5至7天出苗。出苗后要勤除草。

苗高30厘米左右時，穴旁插立竹竿作為支柱，使蔓攀繞上架。生長期間，應不斷供給肥水（以氮肥為主），每次采收后，追澆一次肥水。不留種的及時摘除花序，促進植株、葉片肥大和多生速長；留種的要控制施肥，防止長得過旺。

栽培季節：落葵從播種至開始采收時間很短，加上耐熱、耐濕，所以在長江流域和華北地區自4月晚霜過后至8月可陸續播種。華北地區以春播為主，一般在4月中下旬，晚霜已過，地溫在15℃左右時即開始播種，進行露地栽培。

如用風障陽畦育苗移栽栽培時，可在3月上中旬在陽畦、塑料大棚等設施中育苗，4月中下旬定植在露地。落葵的春早熟栽培一般在1～2月育苗，2～3月定植在日光溫室或塑料大、中、小棚中。越冬栽培在10～12月播種，在日光溫室中栽培。

露地栽培枝：露地栽培是指生長發育期主要在露地條件下的栽培方式，是目前中國南方的主要栽培方式。根據育苗環境的不同，又分為3種：一是露地直播栽培；二是露地育苗，移栽栽培；三是保護地育苗，露地移栽栽培。

1．整地施肥播種前每公頃施腐熟的有機肥45000～60000千克、過磷酸鈣750千克，深翻、耙平，春季做成平畦，夏季做成小高畦，防止雨澇。

2．播種、育苗落葵種皮堅硬，發芽困難，播種前必須進行催芽處理。先用35℃的溫水浸種1～2天，后撈出放在30℃的恒溫箱中催芽。4天左右，種子即露白。夏秋播種，種子只需浸種，勿需催芽。

春季栽培希望早上市，或為了減少苗期管理用工時，可用育苗方式。育苗畦可設在風障陽畦中，也可在露地條件下。育苗畦應選高燥、排灌方便的向陽、背風地塊。施腐熟的有機肥30000千克／公頃，淺翻，做成平畦。

播前灌水，水滲下后撒種，覆土1厘米。如用風障陽畦育苗時，應扣嚴塑料薄膜，夜間加蓋草苫子。白天保持25～30℃，夜間15～20℃。溫度高時，應通風降溫。待定植前7～10天，逐漸撤除塑料薄膜進行大通風，最后轉為露地栽培，以提高適應能力。苗齡30天，4～5葉時即定植。

露地栽培多采用直播方式：播種量因采收方式不同而異。以采收嫩梢或幼苗的不搭架栽培，用撒播或條播法。撒播每公頃用種量100～120千克；條播法每公頃用種量75～90千克。上述兩法每公頃保苗45萬～47萬株。

以采收嫩葉為主的架式栽培采用條播或穴播法，每公頃用種量75千克左右，株行距為25～30厘米×40～60厘米，每穴2株。不論用什么方式，播種前均應澆足水，播后覆土2～3厘米。晚春或夏、秋季播種，外界氣溫高，蒸發量大，為保持適宜的濕度，播后即覆蓋地膜或碎草，以保證出苗。出苗后立即撤除地膜或碎草。

3．田間管理利用育苗移栽栽培時，在露地晚霜過后定植于大田。定植密度為：以采食葉片進行搭架栽培時，株行距為30～40厘米×40～60厘米，每穴1～5株；以采食嫩梢進行不搭架栽培時，株行距為15～20厘米×30～40厘米，每穴1～3株。直播時，1～2片真葉時間苗，4～5片真葉時定苗，株行距同上。

春早熟栽培技術：落葵春早熟栽培是早春利用保護設施進行育苗、栽培的方法。該方式上市早，經濟效益較高。

1．栽培設施及時間：華北地區利用塑料大棚栽培時，一般于2月中下旬在溫室或風障陽畦中育苗，3月中下旬定植，4月下旬至5月上旬即可開始采收。利用風障陽畦或日光溫室栽培時，可于1月中下旬播種育苗，2月中下旬定植，3月中下旬即可開始采收。

2．播種育苗：落葵為喜溫蔬菜，春早熟栽培中育苗期在冬末春初寒冷季節。因此，育苗床一定要保證適宜的溫度。一般用風障陽畦或日光溫室，有條件時利用電熱溫床進行。播種前應進行種子處理，播后立即覆蓋塑料薄膜，夜間加蓋草苫子保溫，促進出苗。

苗期應盡量提高苗床溫度，保持白天30℃左右，夜間15～20℃。出苗后經常澆水，保持土壤濕潤。苗齡30～35天，6～7片真葉時即可定植。苗期其他管理同露地栽培育苗。

3．定植：定植前每公頃施腐熟的有機肥75000千克，深翻，做成平畦。定植前10～15天，塑料大棚或日光溫室扣塑料薄膜、閉棚，盡量提高地溫。定植應選晴暖天氣上午進行，盡量爭取定植后有溫暖的幾天，以利緩苗。定植株行距為20厘米×30厘米，定植后立即澆水，扣嚴塑料薄膜，提高棚溫。

4．田間管理：生長期間利用閉棚和通風降溫來調節棚內白天溫度為25～30℃，夜間15～20℃。白天超過33℃，即通風降溫。當進入初夏，外界氣溫升高時，加大通風量，并撤除草苫子等保溫覆蓋物。待外間夜溫在15℃以上時，可撤除塑料薄膜，轉入露地栽培。保護設施內的追施、澆水、整枝等管理措施可參照露地栽培。采收方法同露地栽培。

秋延遲栽培技術：春播的落葵如果在秋季仍然生長良好，可進行秋延遲栽培，一直延遲采收到11月底至12月初。這種方式在初冬寒冷季節，缺少綠葉蔬菜時亦然可供應鮮嫩的落葵，經濟效益、社會效益均高。

華北地區在10月中下旬，早霜來臨前10～15天，把衰老的主蔓剪去，保留1～2條健旺的莖部發出的側蔓。就地建塑料大棚或中、小棚，扣上塑料薄膜。白天保持棚內25～30℃，夜間不低于15℃。防止低溫造成霜凍。進入11月中下旬可加蓋草苫子保溫，只要棚內溫度在5℃以上，盡量延遲采收期，以求最大的經濟效益。

秋末冬初，棚內溫度漸低，蒸發量小，可減少澆水次數。只要保持土壤濕潤，就無需澆水。10月至11月初可追1～2次尿素，每次每公頃225～300千克。其他管理同露地栽培。當棚內最低氣溫不能保持住5℃時，應全部采收拉秧。