蕺菜是一種野生菜品，它是野生草本的一種，春天長出嫩葉以后可以采收食用。蕺菜是一種營養豐富保健功效出色的菜品，食用以后對人類身體有多種好處。今天好花網就對蕺菜的養殖方法以及功效作用做一個全面的介紹。

蕺菜（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb）折耳根（名醫別錄）、魚腥草（本草綱目）、狗貼耳（廣東梅州市梅縣區）、側耳根（四川、云南、貴州）。腥臭草本植物，有異味。

葉片心形，托葉下部與葉柄合生成鞘狀。穗狀花序在枝頂端與葉互生，花小，兩性，總苞片白色，花絲下部與子房合生，子房上位。蒴果卵圓形，花果期5～10月。

生長習性：生于溝邊、溪邊或林下濕地上。蕺菜對溫度適應范圍廣，地下莖越冬，-5～0℃時地下莖一般不會凍死，氣溫在12℃時地下莖生長并可出苗，生長前期要求16～20℃，地下莖成熟期要求20～25℃。蕺菜植物喜濕耐澇，要求土壤潮濕，田間持水量為75%～80%。土壤微酸pH6.5～7。

對土壤要求不嚴格，以砂壤土、砂土為好，但黏性土也能生長。施肥以氮肥為主，適當施磷鉀肥，在有機肥充足的條件下，地下莖生長粗壯。對光照條件要求不嚴，弱光條件下也能正常生長發育。

栽培技術

作畦：栽培蕺菜一般以砂壤土為好，并在冬季翻耕曬白。每畝施腐熟有機肥2000～4000千克、復合肥25千克，耙碎整平，作畦寬1.3～1.5米、高30厘米，長度按地形而定，溝距30～40厘米。在畦面進行栽培。

栽植：蕺菜可用種子繁殖，也可用分根繁殖，一般情況下多用分根繁殖。栽植期一般以春季為宜，穴種或條種。將有機肥施于穴內或溝內，上覆細土2～3厘米；選擇無病蟲害、粗壯的地下莖，剪成4～6厘米的短段。

每段有2～3個節，平放于栽植穴中或溝中，株距5～8厘米，再覆土5～6厘米；土壤干燥可噴灑定根水，保持土壤濕潤。用種子播種每畝用種量80～100千克。

施肥：蕺菜施肥以氮、鉀肥為主，對磷肥的用量較少，但不能缺乏。當幼苗出土高約3cm時，即可進行第一次追肥。可用1份腐熟的人糞尿摻水4～5份，加2%的尿素肥進行澆施；中后期生產進入旺盛期，需肥也相對增加，在保證氮肥的基礎上，應配合施用磷、鉀肥，特別是鉀肥對根莖的形成尤為重要。

管理：蕺菜生長的中后期，要加強田間管理，整個生長期要經常保持土壤濕潤，天旱時要注意澆水。雨季及時排除積水。封行前勤除草松土，封行后促控結合。

地上部徒長時，及時采收嫩莖葉；地上部莖葉變黃，莖葉細小時，適當追施肥料，促進發棵。及時摘除剛出現的花蕾，以免開花消耗大量養分而抑制地下莖的生長。

采收：野生的蕺菜可周年采掘食用，春、夏季采摘嫩莖葉，秋冬挖掘地下莖。人工栽培的于夏初采收1～2次嫩莖葉，秋、冬季再挖掘地下莖。采收地下莖不要撿凈，留下一部分或斷頭，翌年氣溫回升時。

即萌發出苗，及時進行拔草、松土、間苗、追肥等管理，這樣可連續生產多年。以莖葉完整、淡紅褐色，地下莖粗壯、潔白、脆嫩、纖維少、無泥土等雜質，氣味清香為佳。每667平方米產1500～2000千克。

選擇水源豐富的地塊，保水排水方便的地塊，冬季深翻土壤，并曬白。畝施有機肥3000～5000千克，耙細后做畦，畦寬1.3～1.5米，每畦做深溝，再在畦面橫向套槽，槽寬15～18厘米，槽深15～20厘米，槽距30～40厘米。

定植前，再向槽內施大糞3000千克左右，待吸干大糞后即可定植。定植時間長江流域為1～3月，東北、華北為3～4月。定植時將新掘起的蕺菜地下莖，剪成4～6厘米的短莖。

剪地下莖時應從節中段下剪，千萬不能在節上剪，因為種莖主要靠節上萌芽生根，長出新植株。種莖平放在槽中，覆土10厘米后，如果連續晴天，應立即澆水。每畝用種量為25～50千克。

病蟲防治：蕺菜莖葉均有魚腥味，很少有蟲害。病害有白絹病和葉斑病等。防治方法：合理輪作，以水旱輪作為好；選擇排灌方便、疏松肥沃土壤；嚴格選種，提出病種莖。加強添加管理，連陰雨季注意排水，天旱注意灌水；發病初期用代森錳鋅、百菌潔、甲基托布津等藥物進行噴灑或灌根防治。

功效作用

抗病毒：蕺菜抗病毒功效很顯著，它能抑制人體病毒活性，對肺炎、流感等病毒性疾病能起到很好的預防作用，平時多食用還能預防生殖系統感染。利尿：多食用蕺菜能促進人體內水分代謝，它還含有微量元素鉀，能起到很好的利尿作用，若平時小便不順暢，都可以食用，它可以讓這種情況逐漸好轉。

防輻射：蕺菜具有防輻射的功效，它能增強機體的免疫功能，對人體沒有任何副作用，上班族可以多食用，能幫助身體抵抗輻射。提高免疫：蕺菜能提高人體白細胞的吞噬能力，可減少對免疫細胞的傷害，從而能起到提高免疫力的功效。

蕺菜能降血壓：降血壓也是蕺菜的重要功效之一，它含有一定數量的膽堿，和季胺化合物，這些物質進入人體以后，會降低血液中的膽固醇和甘油三脂，能讓過高的血脂降下來，同時也能減少高血壓的發生，對人類的心腦血管有一定的保護功效。

蕺菜能消炎抗菌：蕺菜可以水炎抗菌，平時食用能減少一些常見細菌性疾病的發生，另外蕺菜還能抗病毒抑制病毒活性，平時食用可以減少癌細胞生成，有一定的抗癌功效，另外它還能加愉快腸胃運動，促進大便排出，具有潤腸通便和排毒等多種功效。

蕺菜能止血：蕺菜是一種可以止血的野生菜品，它含有一些天然的酸性成分，能縮短人類的凝血時間，可以減少毛細血管出血癥狀的發生，平時可以用于人類一些出血性疾病的治療。

蕺菜的營養價值：每100克戢菜嫩莖葉含碳水化合物6克，鈣123毫克，磷38毫克。全草含揮發油約0.0049%。揮發油中含甲基正壬酮、香葉烯(即月桂烯)、癸酸、葵醛、月桂醛，另含刺激性蕺菜堿。

此外，尚含鉀鹽，特異性的腥臭氣是由于癸酰乙醛及月桂醛的存在。其癸酰乙醛的亞硫酸氫鈉加成物為蕺菜素。葉含槲皮苷及無機成分氯化鉀、硫酸鉀，花穗及果穗含異槲皮素、月桂烯、羊脂酸、揮發油，全草還含有蕺菜素、刺激性的蕺菜堿和多種維生素。